APPETIZERS

CHF 16.-TIRADITO VEGANO^Vegan

Wassermelone-Lende | Gemischter Salat | Knusprige Süsskartoffeln | Passionsfrucht-Nikkei Sauce.

CHF 18.-ENSALADA PASSION^Vegan

Gemischter Salat | Mozarella-Käse | Quinoa | Tomaten | Granate | Mais | Passionsfrucht-Dressing.

CHF 19.-YUCAS FRITAS INSPIRATION^Vegan

Maniok | Huancaina-Sauce | Veganer Käse | Trüffel (Tischservice).

CHF 21.-SPRING ROLLS (4 St.)

Poulet geschnetzelt gefüllt mit cremiger gelbe Chili Sauce | Huancaina-Sauce | Avocado-Sauce.

CHF 23.-TOSTADA SALMON (2 St.)

Reispapier-Chip | Lachstatar | Tobiko Kaviar | Sesamöl | Mayonnaise.

CHF 28.-ANTICUCHO DE POLLO

Gegrillte Hühnerbrust-Spiesse| Anticuchera-Sauce | Bratkartoffeln | ChimiChurri.

CHF 31.-PULPO AL GRILL ANTICUCHERO

Gegrillte Oktopus | Süsse Anticuchera-Sauce | Bratkartoffeln | ChimiChurri.

VORSPEISEN

CHF 25.00MAKI ACEVICHADO

Crevetten | Avocado | Thunfisch | Calamari Fritti | Acevichado Sauce.

CHF 26.-CEVICHE CARRETILLERO

Roher Wolfsbarsch | Kalt mariniert in «leche de tigre» | Rocoto Chili | Calamari fritti | Mais.

CHF 27.-DUO DE CAUSAS

Thunfischtatar mit Nikkei Sauce | Krabbenfleisch | Kartoffelpüree | Avocado | Kaviar | Wachtelei.

CHF 28.-CEVICHE POWER CON MARISCOS

Roher Wolfsbarsch | Crevetten | Oktopus | Kalt mariniert in Leche de Tigre | Gelbe Chilisauce | Mais.

CHF 31.-CEVICHE CALIENTE NAYLAMP

(Warm) Gelbschwanzmakrele & Crevetten in Bananenblatt geschmort | Gelbe Chilisauce | Chicha de Jora (Mais).

CHF 32.-TATAKI DE ATUN NIKKEI

Frischer Thunfisch an gelber Chilisauce | Yuzu-Kaviar | Gemischter Salat | Sesamöl.

HAUPTGÄNGE 

CHF 36.-QUINOTTO ALPINO-ANDINO^Vegan

Quinoa | Gemüse | Pilze | Rahm | Parmesankäse | Trüffel (Tischservice)| Knuspriger Huacatay.

CHF 40.-ARROZ PUNTA SAL

Feine Auswahl an Meeresfrüchten | Cremiger Reis | Gelbe Chilisauce nach kreolischer Art.

CHF 44.-PESCADO Y MARISCOS A LO MACHO

Gebratener Fisch des Tages | Feine Auswahl an Meeresfrüchten | Pikante Sauce aus Meeresfrüchten | Knuspriger Nero di Sepia | Kokosreis.

CHF 47.00/CHF 34.-PATO & PAPAS 3500 m ü.M.^V-Vegi

Peruanischer Eintopf | Getrocknete Kartoffeln, gewachsen in 3500 m ü.M. in den Anden | Entebrust / Magret Sellerie | knuspriger Huacatay | Anden-Mashwa & Ocas (Saisonal).

CHF 52.-LOMO SALTADO AL WOK 180 g

Rindsfiletwürfel im Wok flambiert | Soyasauce | Schalenkartoffeln | Tomaten | Zwiebeln | Koriander | Reis | Mais.

CHF 48.-RISOTTO CON LOMO SALTADO 150 g

Risotto «Carnaroli» | Rindsfiletwürfel im-Wok flambiert | Sojasauce | Tomaten | Zwiebeln | Mais.

NACHSPEISEN 

CHF 22.-SORPRESA DE LUCUMA

Schokolade gefüllt mit Lucuma-Mousse (Peruanische Frucht) am Tisch flambiert für 2 Personen.

CHF 13.-FONDANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE LUCUMA

Schokoladen-Muffin mit flüssigem Kern serviert mit Lucuma-Glace.

CHF 13.-POSTRE INSPIRACION

Inspiration des Abends von Chefkoch Emilio als geheimes Dessert.