Pikante, first Peruvian-styled restaurant in Switzerland to obtain country brand license
7. août 2020
ZentralPlus – Foodtruck als Pilotprojekt
15. février 2021
NZZ Kochen & Geniessen, Nachgewürzt, Wolfgang Fassbender, 24.10.2020
Emilio Espinosa Schwarz treibt die Sache mit der peruanischen Küche auf die Spitze. Der Koch mit peruanischen und Schweizer Wurzeln erklärt gern, wie er die berühmte Tigermilch (Leche de Tigre) zubereitet, jene Marinade, in der roher Fisch für Ceviche baden darf. Er serviert aber auch den klassischen peruanischen Braten oder einen Spiess vom Rinderherz. Im Angebot des «Pikante» dürfen auch echt peruanischer Kaffee und der Pisco (peruanischer Schnaps aus Traubensaft) sowie darauf basierte Cocktails nicht fehlen.
