Redes, plataformas y ecosistemas en Europa y América Latina.
La resiliencia de los países, tanto en América Latina como en Europa, se ha puesto a prueba. Tras haber afrontado la peor crisis sanitaria desde hace décadas, con sus correspondientes consecuencias económicas, sociales y humanas, el estallido de la guerra en Ucrania provoca de nuevo una gran incertidumbre, al poner en peligro equilibrios que considerábamos estables. Algunos efectos ya son bien visibles: crecientes flujos migratorios, repercusiones en los precios de la energía y de los granos, o remilitarización, por citar solo algunos.
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“Nel centro storico di Lucerna al ristorante Pikante Peruvian Cuisine & Pisco Lounge dello chef Emilio Espinosa-Schwarz abbiamo fatto una delle migliori esperienze gastronomiche del 2021, assaporando l’autentica cucina peruviana e Nikkei” – Di Alan Jones
www.chefemaitre.com | Alan Jones | 01.04.2022 Alla fine del 2021, insieme alla mia compagna Raffaella, ho passato un weekend a Lucerna, splendida città che si trova proprio nel centro della Svizzera a poco più di due ore di auto dalla Lombardia, per provare la cucina peruviana e Nikkei dello chef Emilio Espinosa-Schwarz.
Avevamo scoperto il suo ristorante in dicembre 2020 quando avevamo fatto una gita a Lucerna e avevamo deciso di provare diversi tipi di ceviche e di tiradito dello chef e ci erano piaciuti proprio tanto.
Abbiamo poi rivisto lo chef a Zurigo nel mese di maggio 2021 quando per due mesi ha gestito il pop-up restaurant Lima Garden all’interno del Bridge Zürich, una specie di Mercato Centrale in cui poter provare diverse specialità di cucine differenti.
Ci eravamo però ripromessi di ritornare al suo ristorante e di fare un bel weekend nella splendida Lucerna e siamo riusciti ad organizzare la trasferta a fine 2021.
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Piatti tradizionali si fondono con spunti Nikkei: da Lima, un viaggio di sapori esotici nel cuore della Svizzera
Identità Golose Web, Magazine Internazionale di Cucina, 18.12.2021 Per chi ama concedersi delle gite fuori-porta, vale sicuramente la pena fare un salto a Lucerna, a poco più di due ore di auto dalla Lombardia, in Svizzera. La splendida città è già di per sé buon motivo per mettersi in viaggio; scoprire le sue bontà, ancora un altro: per esempio, la cucina peruviana e Nikkei dello chef Emilio Espinosa-Schwarz del ristorante Pikante Peruvian Cuisine & Pisco Lounge.
