21. October 2022

Pop Pikante – Peru und Pisco | GaultMillau

Ceviche & Co. im PIKANTE: Emilio Espinosa Schwarz sorgt für authentische Schärfe. Wie daheim in Peru.

Chef Emilio serviert die authentischen Klassiker seiner peruanischen Heimat in bester Qualität: Fantastische Ceviche mit erfrischender, leicht scharfer «Leche del Tigre». Natürlich Lomo Saltado oder Anticucho de Corazon – gegrilltes Rinderherz am Spiess. Nikkei-Gerichte finden vermehrt Platz auf der Karte. Der ehemalige, leicht morbide Beizencharme im ehemaligen Rothaus wurde grösstenteils abgelegt (abgesehen vom Mobiliar und den alten Stoffservietten). Passende Getränke: Pisco Sour, Inca-Kola und südamerikanische Weine.

Pop Pikante – Peru und Pisco | GaultMillau

20. July 2022

«Pikante», Luzern: fantastische Ceviche

Peruanische Küche und Pisco im früheren Hotel Rothaus: Chef Emilio Espinosa Schwarz sorgt für authentische Schärfe.

GAULT&MILLAU ÜBRIGE SCHWEIZ | SOULFOOD Chef Emilio Espinosa Schwarz serviert die authentischen Klassiker seiner peruanischen Heimat in bester Qualität und gekonnt angerichtet: Fantastische Ceviche mit erfrischender, leicht scharfer «Leche del Tigre». Natürlich Lomo Saltado (Bucket List Food) oder Anticucho de Corazon – gegrilltes Rinderherz am Spiess. Nikkei-Gerichte finden vermehrt Platz auf der Karte (peruanisch-japanische Fusionsküche). Der ehemalige Beizencharme im ehemaligen Rothaus wurde grösstenteils abgelegt (abgesehen vom Mobiliar und den alten Stoffservietten). Passende Getränkekarte: Pisco Sour, Inca-Kola und südamerikanische Weine.

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12. July 2022

Almuerzo Harvard Business School

Redacción Cosas | Como es tradición desde hace veintidós años, cuarenta y seis integrantes de la promoción del Harvard Business School OPM 30 se reúnen una vez al año en el país de uno de los compañeros. Para esta ocasión, el 21 de abril, Pilar Deza llevó a cabo un precioso almuerzo en el Ranch Pachacamac, donde gozaron de unas clases de cocina con el chef Emilio Espinoza Schwarz, un show de caballos de paso, marinera y bailes típicos.

Foto : Pilar Deza y el chef Emilio Espinosa.

https://cosas.pe/vida-social/253838/almuerzo-harvard-business-school/
10. June 2022

Jornada Latinoamericana – University of St-Gallen

Redes, plataformas y ecosistemas en Europa y América Latina.

La resiliencia de los países, tanto en América Latina como en Europa, se ha puesto a prueba. Tras haber afrontado la peor crisis sanitaria desde hace décadas, con sus correspondientes consecuencias económicas, sociales y humanas, el estallido de la guerra en Ucrania provoca de nuevo una gran incertidumbre, al poner en peligro equilibrios que considerábamos estables. Algunos efectos ya son bien visibles: crecientes flujos migratorios, repercusiones en los precios de la energía y de los granos, o remilitarización, por citar solo algunos.

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